Porcja na ok. 10l wina

• 8,5l wody
• 2kg ryżu (niegotowany)
• 3kg cukru
• 100g kwasku cytrynowego
• 150g rodzynek
• pożywka
• drożdże do białego wina

Wino z ryżu jest winem łatwym do zrobienia dla początkującego winiarza, dobrze fermentuje i łatwo się klaruje.

Najpierw należy bardzo dokładnie wypłukać ryż w wodzie - woda musi przepływać klarowna (nie mleczno-biała). Cukier rozpuszczamy w wodzie. Do butli wsypujemy oczyszczony ryż i zalewamy ostudzoną wodą z cukrem. Dodajemy teraz wcześniej sparzone rodzynki i kwasek cytrynowy. Jak wszystko osiągnie temperaturę pokojową dodajemy pożywkę i przygotowane wcześniej drożdże. Całość dobrze należy wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Temperatura nie może spadać poniżej 20 stopni Celsjusza.

Po 6 tygodniach przecedzamy wino przez sito w celu oddzielenia ryżu. Odstawiamy go do wyklarowania na minimum 6-8 tygodni. Po tym okresie możemy butelkować.