Porady przy produkcji nalewek

nalewki czerwone
  • Smak słodkiej nalewki można poprawić dodatkiem soku cytrynowego lub starej skórki z cytryny. Natomiast aromatyzowanie można wykonać za pomocą wanilii, ziela angielskiego, cynamonu lub gałki muszkatołowej.
  • Cukier do nalewek należy dodawać w postaci syropu - czyli rozpuszczony w przegotowanej wodzie i ostudzony.
  • Nie używać zepsutych oraz niedojrzałych owoców.
  • Nalewki przechowuje się w ciemny miejscu i najlepiej w ciemnych naczyniach oraz chłodnym miejscu - wtedy nie tracą swojego koloru.
  • Nalewka dojrzewa w zależności od owoców minimum 3 miesiące - jednak najlepsze efekty uzyskuje się po minimum roku od jej produkcji.
  • W zależności od ilości cukru rozróżniamy: do 50g cukru na litr nalewki wytrawne, od 250 do 350g cukru nalewki słodkie, a powyżej 400g na litr to nie nalewka tylko likier.
  • Nalewki wytrawne zalewamy alkoholem poniżej 60%, żeby owoce oddały pełnię swego smaku i aromatu.
  • Podczas dojrzewania nalewki samoczynnie klarują się i  wytrąca się osad, najlepiej przefiltrować używając filtra do kawy, ręcznika papierowego dwukrotnie złożonego lub za pomocą jałowej gazy opatrunkowej.
  • Zamiast cukru można użyć miodu, dodaje on trunkom oryginalny smak i aromat jednocześnie uszlachetniając.
  • Nie wolno stosować nienaturalnych barwinków w celu poprawy koloru nalewki.